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中老年人|人到中老年，建議常吃這6種食物，腿腳有勁，營養健康，別舍不得( 二 )

豆腐酸奶木耳中老年人


做法：
1、木耳洗凈用溫水浸泡10分鐘 ， 把木耳在開水中焯一下水撈出焯過水的木耳去掉根部 ， 切成細條 。

2、西葫蘆洗凈后用刀切成片 ， 再切成細條 ， 小米椒切小圈 ， 姜 ， 蒜切末 。

3、鍋中加適量油 ， 燒熱后 ， 倒入小米椒 ， 蒜姜末炒香 ， 加入木耳條翻炒片刻 。

4、接著加入西葫蘆條 ， 翻炒2分鐘 ， 加半勺鹽和少許雞精 ， 翻炒至西葫蘆條變軟即可盛盤 。

酸奶中的有機酸和抗菌性物質對許多腐敗菌有抑制作用 ， 可抑制腸道內產生腐敗物質和毒素 ， 對預防疾病有一定作用 ， 可以激活腸胃的消化酶 ， 通暢腸道 ， 調節腸道內菌群 ， 增加益生菌 ， 促進消化和吸收 ， 老年人每天喝一杯酸奶能幫助提高人體的免疫能力 。

【酸奶】
食材：純牛奶2袋454克、酸奶1瓶180克、白糖2勺 。
做法：
1、用開水將酸奶機容器燙一下 ， 約1分鐘 ， 主要是滅菌 ， 將純牛奶倒入容器內 。

2、再倒入酸奶做引子 ， 喜歡甜點的口感 ， 可以加糖 ， 攪拌均勻 ， 建議多攪拌一會兒 ， 一定要將菌粉完全溶解 。

3、酸奶機外桶內倒入少許溫水 。 將蓋好的容器放入酸奶機內 ， 蓋好上蓋 。

4、接通電源 ， 8-12小時后 ， 酸奶自動做好剛發酵好的酸奶 ， 可以立即食用 ， 但經過冰箱冷藏 ， 進行純化24小時 ， 口感更佳 ， 香味純正 ， 酸奶凝固得象豆腐腦似的 。

中老年人在日常最好是適當的吃一些豆腐 ， 因為豆腐中含有豐富的雌激素 ， 這種物質能夠預防骨質疏松 ， 并且還能夠給老人提供豐富的鈣物質和蛋白質 。 豆制品蛋白質價值遠高于肉類 ， 擁有“植物肉”的美譽 ， 所以多吃豆制品是很有益處的 。

【鼓汁豆腐】
食材：老豆腐1塊、蔥一根、干辣椒4根、香菜2根、花椒1小撮、3勺蒸魚豉油 。
做法：
1、豆腐沖洗后 ， 不用刀切 ， 用手將豆腐掰成塊 ， 鍋中燒適量水 ， 水開后加入豆腐塊放入蔥段 ， 煮5分鐘撈出（焯水為了去除豆腥味） 。

2、將大蔥一半切成蔥花 ， 一半切成段 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 切段 。

3、豆腐撈出裝盤 ， 加3勺蒸魚豉油 ， 再加花椒， 干辣椒段 ， 和蔥花 ， 最后熱油爆香即可 。

魚肉營養價值很豐富 ， 無論是哪種魚 ， 它都含有大量的蛋白質、維生素和礦物質元素 ， 最重要的是DHA、EPA在它能起到預防心血管疾病的作用 ， 而且還能減緩我們神經系統的衰退 ， 不要用煎炸的方法 ， 營養吸收更健康 。

【剁椒魚片】
食材：草魚1條 ， 剁椒1小碟、小蔥1根、大蒜1頭、姜1塊、鹽半勺、5勺料酒、半個蛋清、半小勺
生粉、2勺蒸魚豉油 。
做法：
1、將草魚清洗干凈 ， 清理的時候把魚肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦 ， 先切掉魚頭魚尾 ， 魚頭和魚身從中間劈開 ， 剔骨切剃下魚排骨 ， 用斜刀法 ， 片魚片 ， 兩連道切斷 ， 最后魚骨也剁成小塊兒 ， 魚片裝入碗中加入2勺料酒抓勻腌制 ， 魚頭魚尾魚骨放在一起放入半勺鹽姜片 ， 3勺料酒抓勻腌制10分鐘 。

2、魚片腌制好后沖洗一邊 ， 瀝干水分放進一個碗里 ， 放入半個蛋清 ， 半小勺生粉 ， 用手徹底的抓勻 ， 再把剁椒、姜 ， 大蒜切細末起油鍋熱油 ， 加入蒜姜末 ， 剁椒末炒香

3、把腌制好的魚頭魚尾碼入魚盤 ， 盤底用魚骨墊盤底 ， 再把魚片碼在魚骨上 。 將炒好的剁椒 ， 覆蓋在魚肉表面 ， 撒上少許雞粉 ， 四周淋上2勺蒸魚豉油 ， 上鍋蒸15至20分鐘 ， 出鍋后 ， 放上少許蔥花點綴 。