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常常在小飯店中看到泡椒酸甜脆蘿卜這道小菜，吃過一次后覺得口感味道都很贊啊，于是回家自己琢磨制作一些，覺得不錯，分享出來 。
首先，將材料清洗后，將胡蘿卜和白蘿卜切成不到1厘米的長條 。然后放入容器中，加入兩到三勺鹽，攪拌均勻，將蘿卜腌制半小時 。
起鍋，加入水，加入大料、花椒、蔥和姜片 ， 水燒開后放涼，將花生泡入水中 。
花生泡漲后撈出 ， 控干水放置一邊 。
將腌制好的蘿卜控出的水到掉 。放入要制作的器皿中 ， 放一層蘿卜，放一層泡椒 。
將控干的花生放入器皿中 ， 直至將器皿加滿 。然后加入白糖，根據個人口味增加糖的多少 。
【泡椒酸甜脆蘿卜制作方法】然后將白醋倒入，封蓋，放入冰箱腌制一天即可食用 。