做豬肉丸子用生粉還是面粉做肉丸子用的是淀粉還是面粉 _丸子

【做豬肉丸子用生粉還是面粉做肉丸子用的是淀粉還是面粉】

文章插圖
1、做肉丸要放淀粉和面粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
2、主料：豬肉餡500g 。輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，面粉100g，淀粉50g，午餐肉調味料適量，姜蓉適量，雞精3g 。
3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。加一勺姜蓉。
4、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌。加一勺鹽。加一大勺白糖。加適量雞精。加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打。
5、把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌。加入適量面粉，再攪拌。加入玉米淀粉，繼續攪拌。把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
6、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。
7、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
8、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

做豬肉丸子用生粉還是面粉 做肉丸子用的是淀粉還是面粉

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