1、絲苗米米杯2杯、白鱔300g、蔥花適量、紅辣椒粒適量、芫荽適量、麻油1茶匙、米酒1茶匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、砂糖1茶匙、干豆豉1湯匙、蒜末1茶匙、姜汁1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙 。
2、步驟：鍋底抹少許油，米洗凈后加入同等分量的水，白鱔洗凈切厚片，加入腌料拌勻腌15分鐘 。
3、蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，中火煮5分鐘，轉小火煮5分鐘，放上腌好的白鱔和紅辣椒粒轉小火煮10分鐘 。
4、將火加大30秒，再熄火繼續焗約10分鐘 (其間不要打開蓋)，再開小火煮5分鐘便可有飯焦 。
【豉汁白鱔煲仔飯的做法】5、將所有豉汁料混合煮滾，飯焗好后 ， 淋在白鱔上, 加上蔥花和芫荽一起拌勻即可 。
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