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豆瓣醬煮肉竅門

豆瓣生活百科

【豆瓣醬煮肉竅門】1、五花肉兩斤 ， 豆瓣醬適量，花椒適量 ， 八角適量，蔥少許 ， 姜少許，白砂糖少許，料酒適量，醬油適量 。
2、將切成片的五花肉與涼水一起下鍋，煮開1分鐘后撈出 ， 洗凈浮沫待用 。
3、一點點油，熱后放花椒、八角、蔥、姜熗鍋 。
4、放入焯過水的五花肉片，翻炒至沒有水份 。
5、當看到鍋內有肉出的油冒著泡泡時，說明水份已干，加入一大勺豆瓣醬 。
6、翻炒至能聞到豆瓣的香味 。
7、加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許，中火煮，不用放鹽，豆瓣醬夠咸 。
8、煮至湯汁粘稠即可，最好能煮至沒有水份，鍋內只有肉片、醬、油 。