【飯店白蘿卜腌制方法】1、做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除 。改刀成大塊 ， 放入密封罐或者無水無油的密封容器里 。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封 。搖勻 ， 腌制半天即可食用 。
2、小貼士：要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味 。配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是 ， 1糖：2白醋：50清水 。腌制白蘿卜要用好的白醋 ， 不要用醋精 。
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