導讀小編平時愛蒸雞蛋羹 ， 可每次蒸的都有點慘目忍睹 ， 很倒胃口 。原來以為是攪拌時間太短 ， 沒有攪拌開的原因 ， 可再蒸的時候攪了十幾分鐘 ， 依然是有很多孔 ， 顏色有點發(fā)青……哎!所以最近上網(wǎng)搜了一些蒸蛋羹的小技巧 ， 試了下 ， 真的很管用 ， 分享給大家如下：
攻略1：加溫水

加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀 ， 加開水會影響水和蛋液的融合 。所以要應該加溫水 。
攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2 。
也就是說 ， 要加蛋液兩倍量的溫水 ， 這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 。
攻略3：過篩
攪拌好的蛋液 ， 表面會有很多小氣泡 ， 這時候如果直接拿去蒸 ， 蒸好后蛋液表面會不平滑 。把蛋液過篩后 ， 就解決這個問題了 。
攻略4：加蓋子
蒸的時候加個蓋子 ， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。
攻略5：小火蒸
【蒸雞蛋羹必備小技巧】 水開后再放蛋液進去蒸 ， 全程用小火 。因為火太大會讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀 。
 

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