導(dǎo)語：樹上一種嫩芽，用來炒雞蛋是一絕，營養(yǎng)豐富價(jià)值高，你吃過嗎？
農(nóng)村是野菜的天下，一年四季均有不同的野菜采摘，對于在農(nóng)村生活的朋友真的是太有口福了。
野菜種類繁多，大多野菜都是從地里生長，像大家耳熟能詳?shù)那迕鞑恕④嚽安荨~、薺菜、婆婆丁等都是田間地頭常見的野菜，也是民間百姓喜愛吃的美味佳肴。
【 炒雞蛋|樹上一種嫩芽，用來炒雞蛋是一絕，營養(yǎng)豐富價(jià)值高，你可吃過？】除了地上生長的野菜，當(dāng)然還有樹上生長的野菜，像桑葉、枸杞葉、榆錢、刺老芽等都是樹上野菜，一直以來深受大家的喜愛。

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今天與大家分享的這種野菜，它也是樹上生長的野菜，有“樹上蔬菜”之稱，它就是民間大名鼎鼎的香椿芽。
香椿芽是多年生的落葉喬木，民間有“不怕有蛇進(jìn)家門，就怕香椿高過房”的說法，為什么村民不怕蛇，卻更怕香椿呢？
因?yàn)橄愦粯錁滟|(zhì)脆弱，太高的香椿樹遇到大風(fēng)大雨斷枝斷桿，而以前的民房都是瓦房，容易砸壞屋瓦，而且太高爬樹的時(shí)候也容易掉下來，所以村民最怕香椿高過房。

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說起香椿芽很多北方人都認(rèn)識(shí)，南方人比較少吃。香椿芽是一種非常美味的野菜，是大山里的恩賜，用來炒雞蛋是一絕，味道清香，你吃過嗎？
香椿芽除了可炒雞蛋，還可制作成香椿拌豆腐、香椿拌面條、煎香椿餅、香椿蛋炒飯等都非常清香美味，很多人都喜歡吃，不過它的季節(jié)性很強(qiáng)，超過12厘米就老了。
香椿芽含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富價(jià)值高，經(jīng)常吃一些，對身體健康有好處。

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眾所周知，香椿芽是一種藥食兩用的佳品，其具有清熱解毒、祛風(fēng)利濕、健胃理氣、潤膚明目的功效，對肺熱咳嗽、腸炎、瘡瘍、目赤、痢疾、白禿、脫發(fā)、疥瘡等皆有療效。
香椿芽是樹上一種難得的美味佳肴，各位朋友，你們家鄉(xiāng)有這種香椿芽嗎？若你家鄉(xiāng)有，不要錯(cuò)過這種野味，養(yǎng)生價(jià)值極高，家鄉(xiāng)遇見請珍惜！

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