文章圖片
如何躲開反式脂肪酸
反式脂肪有兩大來源 ， 一是天然食物 ， 主要是反芻動物 ， 如牛羊肉以及乳和乳制品；二是加工來源 ， 主要包括部分氫化的植物油、精煉的植物油、長時間的高油溫烹飪 。

文章圖片
1、識別馬甲
商家給反式脂肪酸穿了不少馬甲 ， 氫化大豆油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都是它 ， 不要被名稱迷惑了 。

文章圖片
下面原料在配料表上的排名越靠前 ， 反式脂肪的含量也可能越高 。
◆部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油等）、氫化植物油、精煉植物油
◆起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態(tài)酥油
酥脆型曲奇餅干、派類及酥類食品、薯片類膨化食品能不吃就不吃 ， 反正營養(yǎng)專家是一輩子不愿意碰這些食品的 。
2、標注0不等于沒有
由于反式脂肪酸對健康、特別是心血管健康臭名昭著的負面影響 ， 我國相關法規(guī)明確要求 ， 如果食物在生產(chǎn)過程中添加了氫化或部分氫化油 ， 還應該在營養(yǎng)成分表中標出反式脂肪酸含量 。
其實 ， 成分表中含量為0并不意味著完全不含反式脂肪 ， 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中就規(guī)定 ， 如果每100g食品中反式脂肪的含量不超過0.3g ， 那就可以標注為0 ， 并不代表著完全沒有 。

文章圖片
3、控制用油量
雖然植物油的反式脂肪含量比黃油、奶油低不少 ， 但是中國人吃奶油、黃油少 ， 吃植物油多 ， 所以植物油反而成了“主要矛盾” ， 因此控制反式脂肪的首要任務是控制烹調(diào)中植物油的用量 。

文章圖片
4、剩油不再用于高溫烹飪
日常家庭烹調(diào)時 ， 避免油溫過高和反復煎炒烹炸 。 因為油經(jīng)過高溫加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物 ， 當繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時 ， 致癌物產(chǎn)量會急劇增加 。
健康養(yǎng)生是門學問 ， 而且是我們的必須課 ， 多看看@老醫(yī)生談健康☆為您分享的健康知識 ， 為您的健康加分 ， 為您的生活添彩！歡迎大家關注評論 ， 有想知道的健康問題 ， 大家可以評論區(qū)打出來 ， 咱們下一節(jié)課再見 。

• 機構|收藏!成都最全24小時核酸檢測機構和“黃碼”人員核酸檢測機構
• 白蘿卜|蝦和它是絕配，放在一起簡單燉煮一下就鮮掉眉毛，老人孩子都愛吃
• 生長發(fā)育|牛肉50塊錢一斤，再貴也要給女人和孩子吃，補血效果是菠菜7倍
• 賽罕區(qū)|注意！呼和浩特一購物中心存較大傳播風險
• 水果|睡眠質(zhì)量的好壞，和睡覺姿勢有很大關系，你睡對了嗎？
• 本文轉(zhuǎn)自：廣東衛(wèi)視健康有道多項研究和調(diào)查發(fā)現(xiàn)肥胖與許多疾病息息相關尤其是慢性病、冠心病、...|燃脂貼墻功+瘦身七皮飲，讓你輕松享瘦少反彈
• 腎臟|這七大因素是誘發(fā)腎囊腫的主要原因，快看看你和家人中了幾條！
• 疫情|深圳新增3例確診病例，在集中隔離和主動核酸檢測中發(fā)現(xiàn)
• 曾佳佳|呼和浩特急尋曾經(jīng)去過長樂宮購物中心的人員
• 天冷就想煲湯喝，淮山藥和苞米湯的燒煮方式很重要，煮出去好口味