秋季，這菜要多吃，既是佳疏又是良藥！鈣和鐵含量比西紅柿高20倍.
在秋天多吃芹菜對(duì)身體是非常好。多年來(lái)諸多研究表明，芹菜具有很好的藥用價(jià)值，既適合男人吃，又適合女性吃，所以被醫(yī)生們稱之為“夫妻菜”。
在《養(yǎng)生堂》節(jié)目中，國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)陳彤云也介紹過(guò)，自己最常吃的蔬菜之一就是芹菜。
因?yàn)榍鄄说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，它不僅含有豐富的維生素和纖維素，對(duì)清腸利便,潤(rùn)肺止咳有一定的功效，除此之外，芹菜還含有鈣，磷，鐵等多種微量元素，其中鈣和鐵含量就比西紅柿高20倍，對(duì)貧血有一定輔助的作用。
芹菜口感脆嫩多汁，非常的老少皆宜。中老年人吃了輔助血壓血脂穩(wěn)定，精神狀態(tài)好，孩子吃了清肺敗火止咳化痰腸胃好。
小編家平時(shí)特別愛吃芹菜，芹菜特殊的香氣，能激發(fā)人的味蕾，讓人食欲大開。特別的用來(lái)調(diào)餡包餃子，別提有多美味了，下面就一起來(lái)看看這道芹菜餡餃子的做法吧！
【芹菜豬肉餡餃子】
主要食材：芹菜，前腿肉，面粉
詳細(xì)步驟：
1.先把買回的芹菜葉子摘干凈，摘下來(lái)的芹菜葉不要扔掉，清洗干凈備用。

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2.把芹菜梗清洗干凈，切成2段，鍋里倒水燒開，加鹽再滴上幾滴食用油焯水2分鐘。撈出放涼切碎丁。

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3.把芹菜葉放進(jìn)料理機(jī)里，加160毫升水打成汁。再用漏勺過(guò)濾一下渣。

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4.接下來(lái)和面，大碗里倒入300克面粉，加入2克鹽攪勻，增加面的筋性。然后用芹菜汁和面，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋子蓋子，醒面30分鐘。

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5.調(diào)餡：把清洗好的前腿肉跟半顆洋蔥，生姜片，一起剁成末。

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6.剁好后，裝進(jìn)碗里，加入少許料酒去腥，1勺鹽，胡椒粉，雞精，再倒入2勺生抽提鮮，少許老抽調(diào)色，1勺蠔油，再分3次倒入少量清水，順著一個(gè)方向攪勻，邊攪邊摔打，攪至肉餡變得粘稠。加入蔥花，淋上熱油，激發(fā)出蔥的香味，這樣做比直接加油要香多了。再次攪勻，放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)味道會(huì)更佳哦。

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7.時(shí)間到，取出肉餡，倒入切好的芹菜碎，再次攪勻即可。面團(tuán)取出，再揉幾分鐘，然后搓長(zhǎng)條，切成大小相等的劑子。

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8.把劑子搓圓，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。取面皮，包上調(diào)好的餡。

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9.捏成自己擅長(zhǎng)的餃子形狀。依次全部包完。鍋里倒水燒開，加鹽，下餃子，用鏟子輕輕來(lái)回推動(dòng)，防止餃子粘鍋。中途再點(diǎn)2次水，煮至餃子全部浮起來(lái)，就可以撈出鍋。

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10.皮糯餡香的芹菜豬肉餡餃子就做好了，味道真心不錯(cuò)。
【 養(yǎng)生堂|秋季，這菜要多吃，既是佳疏又是良藥！鈣和鐵含量比西紅柿高20倍】

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