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涼米飯能吃嗎

生活百科米飯

涼米飯不能吃，因為長期使用剩下的涼米飯，容易發生消化不良甚至導致胃病 。
會在體內產生很多廢棄物，凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯 。
因為－－我們常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經口腔內的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖 。經胃進入小腸后，被分解為葡萄糖 ， 在由腸黏膜吸收 。淀粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化” 。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解 。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老化”現象 。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構 ， 人體對這種老化淀粉水解和消化能力都大大降低 。
【涼米飯能吃嗎】處理剩飯－－首先將剩飯松散開，放在通風、陰冷的地方 ， 待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏 。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內 。吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘 。