【煮熟了的黑豆為什么發苦 黑豆煮熟后怎么有點苦】
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1、黑豆本來就有苦味 ， 清朝的汪紱在《醫林纂要》里 ， 對黑豆味道的描述是“苦兼甜” ， 這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載 。
2、而西醫也從化學方面佐證了中醫說黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因為黑豆含有生物堿 。而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物堿 ， 所以大多數中藥都是苦的 ， 都味道很特別 。因為是藥用黑豆 ， 所以具有生物堿皂甙、燃料木甙等生物堿 ， 所以如其他中藥材一樣 ， 藥用黑豆也苦 。
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