吃法|這么多魚，究竟要怎么選？營養師：吃比選更重要，不建議4種吃法

無論是上世紀90年代中期由哈佛大學營養科學系主任、美國科學院院士Walter Willett醫學博士提出的地中海飲食模式，還是得到多個醫學營養專家，在38種飲食中佼佼者的DASH飲食模式中，都有魚肉的存在。

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作為多個健康飲食模式的一份子，魚確實能堪當重任，含有大量的優質蛋白質、DHA、EPA、維生素E、維生素D、維生素B族、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等都占優勢。
尤其是禽畜肉不能比擬的不飽和脂肪酸，DHA和EPA的成分，還是人們大腦和眼部組織重要的脂肪酸，不僅可以幫助嬰幼兒促進大腦和神經的發育，還能抑制大腦衰老。

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既然如此，面對市面上這么多的魚應該怎么選呢？吃哪種最健康？
對于這個問題，建議大家以自身經濟條件做選擇，如果經濟水平較高，那么盡量選擇深海魚是最好的，無論是在不飽和脂肪酸，還是優質蛋白質上都更占優勢，每周還能換著種類食用；
若經濟條件比較普通，那么可以選擇價格適中的魚類，比如普通的魚，鯉魚、花鰱魚、草魚......還有巴沙魚等，都可以自由選擇。

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如果給孩子吃，寶媽們需注意，尤其要選擇安全的含汞含量低的魚，如龍利魚、巴沙魚、鯧魚、羅非魚、胡瓜魚、鯡魚、鱈魚…需要避免的是馬林魚、旗魚、劍魚、方頭魚、大鯖魚等體型較大的魚類，魚本身可能會富集重金屬成分，健康隱患較大。
按照這樣的標準，遵循新版《中國居民平衡膳食寶塔》中給出的，每日成年人吃水產品的量在45~75g為宜。
還有最為重要的是吃法，如果你是用這幾種吃法，營養價值會大打折扣。

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把魚烤著吃：
很多人都喜歡吃酥脆的口感，尤其是吃起來津津有味的烤魚，在簡單的腌制下，魚肉既鮮嫩還美味，再加入不同種類的蔬菜，如腐竹、芹菜、豆芽、土豆片、冬瓜等等。
雖然可以在一定程度上保證食物多樣化，但過于重口味的烤魚，極有可能成為四高的幫兇。
把魚腌制吃：
我國傳統的咸魚，已被世界衛生組織下屬的國際癌癥機構列為致癌物，長期吃這種魚的人，容易增加胃癌的發生危險。

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把魚炸著吃：
炸魚很美味，但同樣的魚在高溫烹飪情況下，利用本身的營養物質，很可能會滋生出苯并芘、苯丙酰胺等成分，有致癌的危險。
把魚煎著吃：
想要魚肉不粘鍋，出現糊的現象，勢必會放入大量的食用油，如此魚肉的營養價值會大打折扣。
【 吃法|這么多魚，究竟要怎么選？營養師：吃比選更重要，不建議4種吃法】最建議大家的做法，還是把魚蒸著吃更健康哦。