文章插圖
1、用料：青菜2大把、水一鍋、白醋2小瓶蓋 。
2、小芥菜(所有綠色青菜都可以做 ， 蘿卜纓子也可以)加鹽，清水泡10分鐘 ， 然后再沖洗干凈 ， 瀝干 。
3、燒一鍋開水，切記里面不能有油 ， 把鍋記得洗干凈 。
4、水開后把所有青菜放下去，關火 。
5、然后把這一鍋放涼 ， 這時候這鍋菜就不能沾生水和油了 ， 不然會壞 。
【四川正宗酸菜制作方法】6、水涼后，加兩小瓶蓋白醋 。加白醋促進它發酸 ， 有些地區喜歡用淘米水，米湯讓它發酸 。
7、第3天就可以吃了，酸味也出來了，這個酸水 ， 下次做酸菜就可以用做引子了 。下次就不用放白醋 。

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