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1、食材：青辣椒2500g、蒜150g、醬油150g、姜150g、鹽150g、白糖150g、白酒150g、食用油150g、雞精100g 。
2、把準備好的青辣椒清冼干凈，然后切成大小均勻的塊狀 。再準備300克食用鹽，加入到切好的青辣椒中，用來去除青辣椒中的水分 。
3、把鍋加熱，然后把食用油加入進去，然后加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，等燒開以后就關火，讓制好的料汁自然降溫 。
4、把生姜切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒轉移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入進去，最好能用筷子調合一下，以方便青辣椒和料汁全面接觸 。
【鮮青椒腌制方法 鮮青椒腌制方法與步驟】6、把存入了青辣椒的料汁的容器進么密封，然后轉移到陰涼通風的地環境中，過一個月的食用青辣椒就腌制好了 。
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