【蛋白拌香椿】1、材料：香椿一小把，熟雞蛋四個，鹽少許，雞精少許 ， 芝麻油一勺 。
2、將香椿洗凈，撈出 。隨后 ， 將香椿下入沸水中焯一下撈出，用涼水過涼 。
3、將過涼好的香椿控干水分，放在案板上切碎 。
4、將熟雞蛋剝殼、挖開、取出蛋黃，蛋白放在案板上切碎 。將切碎的蛋白擱入大碗中 。然后 ， 合入切碎的香椿，加少許鹽、少許雞精，加一勺芝麻油 。拌勻即成 。
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