用料：魚頭適量、淀粉適量、鹽適量、姜4片、蔥2根、生抽2勺、蒜2瓣、料酒1勺、菜椒半個、紅椒1根、香菜適量 。
1、魚塊洗凈后加入適量鹽、生抽、料酒、淀粉攪拌均勻 。
【大頭魚怎樣做好吃】2、拍松的姜片和蔥段一起放魚塊里腌制 。
3、準備紅辣椒、菜椒、青辣椒和蒜頭切塊 。
4、熱油后先爆蒜頭，再倒入辣椒塊翻炒 。
5、倒入腌制好的魚塊翻炒香煎片刻后倒入適量熱水 。
6、燜10分鐘左右，期間觀察水量及時翻動以防粘鍋 。
7、調味后撒上蔥和香菜即可出鍋 。
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