1、配料：菜籽油30斤，生姜2塊“拍一下” ， 大蔥2根“切成6公分左右的蔥段”紅花椒兩把 ， 香油3斤左右 。
2、將油加入鍋中加熱燒到冒大煙，關火 ， 降一小會油溫 ， 等煙明顯少去后，放入大蔥蔥段（兩根大蔥切成七八段）和兩塊拍過的生姜塊 ， 榨到略有點焦糊狀后將蔥段和生姜撈出 。
【熬菜子油的方法】3、再將一小會油溫后放入紅花椒（兩把），兩三分鐘后出香味撈出紅花椒，然后再把油全部撈出到容器里放涼 。
4、最后加入3斤左右香油（香油和菜籽油的比例為“菜籽油”10：1“香油”）攪拌勻 ， 就可以打料用了 。
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