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1、食材：苦瓜半條、牛肉適量、油適量、淀粉少許、鹽少許、姜一小塊、蒜米幾顆 。
2、苦瓜半條，洗干凈，切片待用 。如果不喜歡苦瓜的苦味，可以加鹽用手抓均勻，放置10分鐘，然后泡水洗干凈即可以去除苦味 。
3、取出牛肉，切片，然后放入鹽，油和淀粉抓均勻，腌20分鐘 。
【苦瓜炒牛肉怎么做好吃 苦瓜炒牛肉如何做好吃】4、姜切絲，蒜米拍碎，待用 。把準備好的食材放入盤里，方便炒菜用 。5、炒鍋燒熱，放入適量的油，把牛肉倒入，翻炒均勻，馬上就可以上盤了 。牛肉炒太久會老 。這里一下鍋翻炒一下就可以上盤 。等下還要跟苦瓜炒 。
6、然后把姜絲和蒜米放入，煸香，接著把苦瓜倒入，翻炒，放入鹽，繼續翻炒均勻 。倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會 。
7、待苦瓜變軟，煮熟時，把牛肉放入，翻炒均勻，加入少許醬油調味 。即可熄火，上盤 。
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