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油脂在長時間高溫作用下
容易發(fā)生復雜的水解、縮合、聚合等化學變化
可能會產生多種對人體有害的成分
再次，適當使用一些非油炸方式
使用空氣炸鍋時
設置的溫度不宜過高（盡量在120℃內）
制作時間也不要太長（約10分鐘左右）
避免生成過多潛在有害成分
最后，注意調味料不要使用太多
尤其是鹽類
內容來源 | 科普中國
本期編輯 | 任靚
主編 | 王嬌
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