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美味鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)鱸魚


“江上往來人，但愛鱸魚美，君看一葉舟，出沒風(fēng)波里 。”這是詩人范仲淹描寫鱸魚的美句 。
鱸魚有海鱸魚和江鱸魚兩種，有不同的生存水域 。淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點(diǎn) 。海水鱸魚以河北海域的為佳 。海水鱸魚下頜長于上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點(diǎn) 。
【美味鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值】
鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用 。
鱸魚還可治胎動不安、少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價(jià)值 。
鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充 。
鱸魚富含對眼睛和呼吸器官黏膜有保健作用、能增強(qiáng)疾病抵抗力的維生素A，因魚皮中富含幫助鈣吸收的維生素D，最好連皮吃 。維生素D還可促進(jìn)骨骼和牙齒中磷酸鈣的積累，是骨骼易變脆的孕婦和臨近老年的女性不可缺少的營養(yǎng)補(bǔ)充元素 。