面對(duì)生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的豬肉 ， 對(duì)于它的做法相信大家都不陌生 ， 不管是爆炒 ， 還是燉煮都非常美味 ， 然而豬肉做法當(dāng)中除了這兩種做法之外 ， 小編非常喜歡的還是油炸豬肉 ， 經(jīng)過(guò)油炸后的豬肉吃起來(lái)酥脆可口 ， 家里每隔一段時(shí)間都會(huì)炸一鍋 。
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【面對(duì)生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的豬肉|做廚師的叔叔炸酥肉后才知道，原來(lái)用錯(cuò)了粉，難怪一涼就不脆！】那么說(shuō)到炸酥肉 ， 相信不少人都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題 ， 那就是經(jīng)過(guò)油炸后的酥肉一涼就不脆 ， 這到底是什么原因呢！其實(shí)當(dāng)時(shí)小編也沒(méi)弄清楚 ， 后面觀察了做廚師的叔叔炸酥肉后才知道 ， 原來(lái)是用錯(cuò)了粉 ， 下面咱們就一起來(lái)看看吧！
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【炸酥肉的最佳做法】
首先豬肉的選擇不能選肥也不能選瘦 ， 五花肉用來(lái)炸酥肉才是剛剛好的部位 ， 接著把買回來(lái)的五花肉用清水洗凈 ， 用刀切成薄厚一致的片狀放到碗中 ， 往里面加入適量的料酒 ， 食鹽 ， 雞精 ， 白糖和老抽用筷子將其攪拌均勻 ， 讓豬肉腌制入味 。
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接著把另外準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中 ， 再往里面加入適量的淀粉 ， 用筷子將其攪拌均勻 ， 等到五花肉表面裹上一層淀粉之后 ， 再往鍋中倒入適量的食用油 ， 燒熱后用筷子將豬肉一片片夾出來(lái)放到鍋中炸制金黃撈出 ， 等到油溫再次升高后再放到鍋中進(jìn)行復(fù)炸即可 。
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烹飪小貼士：
1、想要酥肉炸出來(lái)酥脆可口 ， 正確的方法應(yīng)該是用淀粉而不是用面粉 ， 因?yàn)槊娣鄣馁|(zhì)地比較厚 ， 容易在炸完后遇冷變硬 ， 吃起來(lái)一點(diǎn)都不酥脆 ， 而淀粉炸出來(lái)的酥肉表面薄薄的一層脆皮 ， 吃起來(lái)非常美味 。
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