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五谷雜糧

生活百科五谷


五谷雜糧

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1、五谷雜糧是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物 。故通常認為 ， 五谷雜糧是糧食作物的統稱 。
【五谷雜糧】2、五谷雜糧的“五谷”之說出現于春秋、戰國時期 。漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽 。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻 。麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來織布 。谷指的是糧食，前一種說法沒有把麻包括在五谷里面，比較合理 。但是從另一方面來說，當時的經濟文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限 ， 所以五谷中有麻而沒有稻 ， 也有可能 ?！妒酚洝ぬ旃贂贰胺埠驓q美惡”（預測年歲豐歉）下面所說的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種 ， 屬于后一種說法 。大概因為這些原因，所以漢人和漢以后的人對五谷就有兩種不同的解釋 。
3、五谷雜糧的雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物 。主要有：高粱、谷子、蕎麥（苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分 。
4、五谷雜糧的說法有相當久遠的歷史 ， 中國人以五谷雜糧糧食谷物為主體的飲食習慣已經沿襲了數千年，早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了五谷為養 ， 五果為助，五畜為益 ， 五菜為充 。通常人們認為稻米和小麥是細糧 ， 雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現在所說的五谷雜糧其實是個大家庭，包括了多種谷類和豆類食物，比如：小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、甘薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等等 。