文章插圖
1.剁碎:豬排(胸椎骨)用一定比例的豬肉，一般2/3肉 ， 1/3骨，切成2-3厘米大小的小方塊，用清水洗凈 。
2.油炸:將洗凈的生排骨放入干凈的毛容器中，加入淀粉和一部分醬油、糖、黃酒，勾兌后，在170℃左右的油鍋中炸坯3-5分鐘 ， 入鍋時掌握少量多次原則，-5分鐘，入鍋時掌握少量多次原則，入鍋后用漏勺攪拌 。
3.紅燒排骨:將炸好的排骨放入鍋中，加入醬油、黃酒、精鹽、香醋等調料 。同時加入少量水，用緊湯熬煮，大火燒開，用鏟子上下翻動，燒20-30分鐘，加入白糖，再用大火燒10分鐘，使糖溶解 ， 滲入體內 ， 出鍋即為成品 。
【上海糖醋排骨的做法最正宗的做法】以上解釋了上海最正宗的糖醋排骨做法 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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