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蓮藕排骨湯做法

生活百科蓮藕

食材：排骨２斤左右、生姜１小塊、蓮藕１節、熱水適量、食鹽少許、蔥花少許 。
1、脊骨剁成大塊后 ， 用溫水清洗干凈，生姜切片，將蓮藕去皮，洗去淀粉后改刀成滾刀塊，放入清水浸泡，防止蓮藕變黑 。
2、清水鍋放入大半鍋涼水，放入清洗干凈的豬脊骨，放入少許的姜片，大火煮沸后轉小火多煮２分鐘 ， 打去浮沫后撈出排骨，瀝干水分 。
3、鍋中放入少許的食用油，放入姜片，微微加熱后放入焯過水的豬脊骨，反復翻炒 ， 炒出排骨的香味，加入適量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸 。將鍋中的所有食材和湯水全部轉移至砂鍋中，大火煮沸后，轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮１個小時 。
【蓮藕排骨湯做法】4、１個小時后，放入切好的蓮藕，還是中小火，蓋上鍋蓋，再燜煮１個小時，將蓮藕煮至粉糯，放入少許的食鹽、胡椒粉調味煮２－３分鐘，關火撒蔥花即可 。