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1、首先將肉切碎，姜切姜絲，姜絲一定要切的很細，不然很影響口感的，皮蛋剁成小塊；
2、大米洗凈后，用冷水泡10分鐘；肉絲加姜絲，少許料酒腌制10分鐘；
3、大米加大半鍋冷水用大火煮，同時將肉和姜絲一起倒入鍋里煮；
4、大火煮開后，改小火繼續煮，這是，煮開的鍋上面會有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；
【大鍋粥怎么煮 大鍋粥的做法】5、小火煮至米粒開花后，再倒入皮蛋繼續煮，煮至粥粘稠，加入鹽和雞精調味即可 。

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