導(dǎo)語：朋友圈炸了！蔥蒜是“葷食”？大蒜熗鍋會(huì)致癌？看后趕緊告訴家人 。
人生入味 ， 味道其中 ， 提到味 ， 馬上想到的就是調(diào)味品 ， 那蔥和蒜就是必須要提到的 ， 蔥、姜、蒜、椒 ， 人稱調(diào)味“四君子” ， 不僅能調(diào)味 ， 還能殺菌去霉 ， 對(duì)人體健康大有裨益 。 最近朋友圈炸圈了 ， 很多人都說大蒜熗鍋會(huì)致癌 ， 那么這是真的嗎？大蒜究竟是“素食”還是“葷食”？看后趕緊告訴家里人 。

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【蔥蒜是“葷食”嗎？】
由于信仰不同 ， 許多信佛教的講究飲食上吃素食 ， 廣義上來講 ， 蔥蒜屬于植物 ， 應(yīng)該算是素食 ， 但是宗教領(lǐng)域卻不是這樣區(qū)分的 ， 佛家講究不食葷腥 ， 腥指的是肉類 ， 而葷指的是五辛 ， 即指含有特殊氣味的五種植物 ， 分別是蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和小蒜 ， 所以蔥蒜嚴(yán)格意義上講是“葷菜” 。

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【大蒜熗鍋會(huì)致癌嗎？】
1、用大蒜熗鍋是大多數(shù)人的烹飪習(xí)慣 ， 也是中式菜肴的主要烹飪方法 ， 原理是熗鍋可以使大蒜中的強(qiáng)烈刺激性味道轉(zhuǎn)化為甘美的物質(zhì)給食物提鮮 。

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2、大蒜熗鍋會(huì)致癌是依據(jù)大蒜在熱油煎炒時(shí) ， 因?yàn)橛休^高的碳水化合物和較低的蛋白質(zhì)在高溫中經(jīng)過“美拉德”反應(yīng)產(chǎn)生2A級(jí)致癌物丙烯酰胺 。
3、大蒜熗鍋致癌有兩點(diǎn)必要條件 ， 一是高溫 ， 溫度是220度 ， 所以熗鍋時(shí)不要長(zhǎng)期糊鍋就沒有問題 ， 二是致癌量 ， 要達(dá)到衛(wèi)生組織確認(rèn)的致癌界限量 ， 一個(gè)健康人至少要吃下32.7公斤的大蒜 ， 所以大蒜熗鍋會(huì)致癌缺乏科學(xué)性 ， 看后趕緊告訴家里人 。
【吃大蒜后如何去味？】

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大蒜性溫、味辛 ， 是一種天然的抗生素 ， 經(jīng)常吃大蒜那真是好處多多 ， 但是生活中很多人都怕吃大蒜 ， 主要是每次吃完嘴里都會(huì)有一股子蒜臭味 ， 久久不散 ， 那真是爽了自己 ， 害了別人 。 正如《不過一碗人間煙火》所描述 ， 大蒜沒有灰色地帶 ， 愛的人甘之如飴 ， 討厭的人捂鼻鼠竄 ， 并沒有“那今天我就勉強(qiáng)吃一吃的心態(tài)” 。 那么如何去味成了重中之重 。

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1、吃生菜和蘋果：許多蔬菜中都有能使口中參與硫醇轉(zhuǎn)化成無味分子的酶成分 ， 因此吃蔬菜和蘋果會(huì)有所幫助；另外吃新鮮薄荷葉也可以增加一些清新口氣 。
2、吃花生米：吃完大蒜后吃上幾?；ㄉ?， 可以緩解口臭 。
【每天吃多少大蒜合適？】

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雖然吃大蒜可以殺菌去霉 ， 增強(qiáng)人體免疫力 ， 但是也不能無限量地吃 ， 一般每天吃2~3瓣就可以達(dá)到保健的作用 ， 吃多了由于大蒜含有辣素 ， 可能會(huì)導(dǎo)致胃腸不舒服 。
【哪些人不適合吃大蒜？】

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1、大蒜能使胃酸分泌增多 ， 辣素也有刺激作用 ， 因此有胃腸道疾病的患者不宜吃大蒜 。
2、過量的食用大蒜會(huì)影響視力 ， 中醫(yī)認(rèn)為 ， 長(zhǎng)期大量食用大蒜會(huì)傷肝損眼 ， 因此眼病患者吃大蒜要慎重 。
大蒜是我們的“健康保護(hù)神” ， 被稱作地里長(zhǎng)出的“抗生素” ， 所以吃大蒜時(shí)也要注意！朋友圈炸了！蔥蒜是“葷食”？大蒜熗鍋會(huì)致癌？看后趕緊告訴家人 ， 授人玫瑰 ， 手留余香 。 我是曉峰 ， 喜歡曉峰分享的美食 ， 不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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