本文轉自：珠海市場監管俗話說|它是初春“護肝菜”，這7大功效，吃到就是賺到！千萬別錯過！本文轉自：珠海市場監管

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俗話說， “一年之計在于春” ，春季養生是萬萬不能缺的。
中醫五行學說認為，肝屬木，與春相應，因而春季養生重在養肝。那么，您知道春季有哪些養肝的好食材嗎？
其實，菠菜就不錯！
養肝健體吃菠菜
中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒、通血脈、利腸胃之功效。

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春天吃它，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
此外，現代營養學也對它的評價頗高。接下來，就讓我們看看菠菜的養生功效吧！
防癡呆
菠菜富含葉酸，葉酸對維護神經系統、調整情緒都有幫助，對一些老年癡呆性疾病的預防也有一定作用。
養肝明目
菠菜富含胡蘿卜素和葉黃素，有維持視力、增強免疫力的作用。
護唇
菠菜富含的核黃素有防止口角潰瘍、唇炎的作用。
補鈣
菠菜中本身就含有豐富的鈣質，而且它富含維生素K ，有助于促進鈣的合成，所以菠菜是很好的補鈣蔬菜。
護心
菠菜中的鎂元素含量非常高，在常見蔬菜中名列前茅，鎂元素是心肌律動的調節劑，常吃菠菜有助于護心。
通便
菠菜中含有大量膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。
增肌
看過《大力水手》這個動畫片的朋友，應該都對其中主角一吃菠菜就力大無窮的形象印象深刻。

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德國的一項研究發現，常吃菠菜在提高運動表現、增長肌肉力量方面確有一定助益，這與其中的一種蛻皮甾酮成分有關。
要知道，肌肉不但是力量和美的象征，還是高血糖和許多慢性疾病的克星哦！
吃菠菜
必須焯水
菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結石，所以吃前記得先焯水，可以去除大部分草酸。
可用沸騰的水將菠菜焯60秒。時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長了，維生素C損失會很多。
這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60~70% ，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。
需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦。不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！

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【本文轉自：珠海市場監管俗話說|它是初春“護肝菜”，這7大功效，吃到就是賺到！千萬別錯過！】菠菜食譜
菠菜的做法很多，可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做都可以。
芝麻醬拌菠菜
材料：菠菜200~300克，芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量。
做法：
1.鍋內加入適量清水煮沸，放入菠菜焯燙后加食鹽調味。
2.撈起菠菜瀝干水分，切段放于碟子上，將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料，淋在菠菜上即可。
菠菜炒雞蛋
材料：菠菜500克，雞蛋3個，大蔥3片，料酒、鹽適量。
做法：
1.菠菜洗凈，放入開水中焯燙后撈出，瀝干切段備用。
2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻，鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油八成熱時，倒入雞蛋炒熟，用鏟子在鍋中切成塊，炒好后盛出。