魔芋燒鴨的做法 材料：鴨子一只 魔芋一袋 調(diào)料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜
制作方法：

【魔芋燒鴨的做法色澤鮮亮】1、腌制鴨子 。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個(gè)小時(shí)或者一個(gè)晚上 。
2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下 。
3、鍋中加入熱水(不等鍋開)立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出 。(用筷子可以防止血沫粘在肉塊上)
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，
5、姜切成片，5、6片即可 。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜 。6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個(gè)人口味 。(我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的媽媽也可以接受)，放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉 。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒 。
7、放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘 。(中間要經(jīng)常翻動(dòng)，否則容易粘鍋)
8、湯汁差不多收干就可以出鍋了 。
總結(jié) 1、感覺如果放入一些鮮紅辣椒炒鴨子，多放些蒜，便會(huì)有很濃郁的湖南味道哦，下次嘗試一下 。
2、感覺燉出來之后，魔芋比鴨子更好吃 。吸收了鴨子的香味，味道很濃，很香 。我做了一只鴨子，放了一袋500克的魔芋，感覺少了一些，下次多放一些 。
3、沒放啤酒之前，味道非常香，感覺放了啤酒雖然依舊很香，但是蓋過了郫縣豆瓣醬的香氣，有點(diǎn)畫蛇添足的感覺，下次嘗試一下不放啤酒 。

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