脂肪酸|核桃是血管“清道夫”，還是“催命符”呢？醫生道出真相，快瞧瞧( 二 ) 膽固醇|醫生|養生

2、吃核桃補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥” ，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶” ，腴美可口。
3、助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥” ，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃中所含營養成分，能夠幫助清除體內自由基，讓皮膚狀態越來越好，更顯年輕。

4、抗衰老
核桃仁中所含維生素E ，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
5、補充微量元素
核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防止動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

核桃是早上吃好，還是晚上吃比較好？
關于吃核桃的最佳時間是有講究的：如果早上吃核桃可以幫助我們很好補充有益物質元素和不飽和脂肪酸對于健康有益，不過有的人因為工作學習等原因來不及在早餐中加入，可以當早餐中的加餐，配個酸奶，同樣能起到養生作用。
晚上吃核桃也可以，但建議早點吃，避免在睡前2小時吃，核桃屬于高熱量高脂肪食物，每100g含65.21g脂肪， 654kcal熱量，太晚吃可加重身體負擔。
核桃是雖然不能滿足大眾對“補腦”的期待，但是它本質上是一種營養價值多的堅果類食物，適量食用，對心腦血管健康還是有幫助的。
所以大家可以適量食用，但是吃的時候不要單一吃一種核桃，也可以和其它堅果類食物搭配著吃，這樣起到的養生效果會更好。

核桃攝入的注意事項
雖然核桃對人體養生價值非常高，但是關于吃核桃的注意事項，希望大家能夠提前了解，避免身體健康受到損傷。
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當于四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃
中醫上講，核桃仁性溫，火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

5、核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之，多食生痰動火，以防加重病情。
6、核桃仁不宜與酒同食
據宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血” 。可能是因為核桃仁性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃仁共食，亦可致病。
7、食用核桃仁時忌飲濃茶
因為核桃仁中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃仁忌飲濃茶。