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土豆把芽去掉能吃嗎

生活百科土豆


土豆把芽去掉能吃嗎

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發芽的土豆去掉芽后也不要吃，因為食用后很可能會引起食物中毒 。
這是因為正常的土豆中都含有微量的龍葵堿，這對人體本身沒有危害 ， 但當土豆變青或者發芽，甚至腐爛時，龍葵堿便會大量增加 。吃非常少量的龍葵堿對人體不會有什么危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。而即使將發芽的土豆去掉芽，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿 ， 同樣會引起中毒，所以不要食用發芽的土豆 。
但如果土豆只長了一個芽，或者土豆剛剛開始長芽時，則可以去除長芽的部分食用 。因為此時毒素還未擴散，食用后達不到中毒的程度 。
【土豆把芽去掉能吃嗎】要注意：土豆應放置于低溫、通風的地方 ， 不要讓陽光直射，這樣能極大程度的避免土豆發芽 。