1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空 ， 放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
2、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質 。
3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長1倍 。
【胖頭魚保鮮方法是什么】4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2-3天 。
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