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馬蘇里拉奶酪怎么做

里拉生活百科

馬蘇里拉奶酪：
用料：
牛奶四升，凝乳酶四分之一顆，檸檬酸半勺 。
做法 ：
1、將凝乳酶溶解在四分之一杯水中，將檸檬酸溶解在一杯水中 。
2、將溶解的檸檬酸倒入大鍋 。
【馬蘇里拉奶酪怎么做】3、牛奶中加入檸檬酸，加熱至三十二度 。
4、加入凝乳酶溶液 。
5、熄火 ， 加蓋燜5分鐘 。
6、取刀將牛奶切成小塊 。
7、邊緩慢攪拌，邊加熱至四十度 。熄火，繼續攪拌5分鐘 。
8、瀝出乳清 ， 微波爐加熱至五十七度。
9、將奶酪拉扯成型即可 。
小貼士：
1、攪拌要緩慢，否則奶酪易碎。
2、微波加熱以三十秒為間隔，溫度不能過高 。
3、做好的奶酪需要在冷鹽水里浸泡十分鐘，然后用保鮮膜包起來 ， 冷藏可以放一星期，冷凍可以放幾個月 。
4、 多余的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質，可以用來煲湯 ， 也可以在烘焙時代替水 。