1、用料 ：雞肉半只、蔥、姜、花椒適量、大蒜6～8瓣、花生油少量、鹽適量、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、味極鮮醬油2湯匙 。
2、雞肉剁塊洗凈備用 。
3、鍋燒熱后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒，加蓋 。
5、雞肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下后加入開水，水量要沒過雞肉 。
【家常燉雞肉的方法】6、加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了 。
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