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烏頭草|烏頭與艾草、水芹與毛茛 這些野菜你真的分得清嗎？

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烏頭草|烏頭與艾草、水芹與毛茛 這些野菜你真的分得清嗎？
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烏頭與艾草（右）
烏頭草|烏頭與艾草、水芹與毛茛 這些野菜你真的分得清嗎？
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水芹與毛茛（右）
商報采訪人員 徐文強
【 烏頭草|烏頭與艾草、水芹與毛茛 這些野菜你真的分得清嗎？】 通訊員 王霆
雨水已過、驚蟄將至。本周，杭州氣溫回升明顯；而下周，最高氣溫或將超過20攝氏度。日漸濃厚的春日氣息里，采摘野菜正逐漸成為“熱門活動”。對此，淳安縣第二人民醫院內一科主任程光斌提醒，春季是植物性食物中毒高發季節，野菜雖美味，但必須仔細辨別，切不可亂摘亂吃。
薺菜與辣蒿、烏頭與艾草 你分得清嗎？
一般而言，新鮮薺菜的葉子呈灰綠色，葉莖和葉子基本同色，葉莖會均勻層疊上翹鋪在地上；挖出后用手提著菜根，整棵薺菜會下垂呈傘狀。與薺菜相比，外觀十分相近的另一種野菜“辣蒿”，其葉子顏色則呈青綠色，葉莖會發紅，葉莖較堅挺，在地上常呈不規則鋪放狀；挖出后用手提著菜根，辣蒿枝葉依舊堅挺。如果不小心將辣蒿采摘回家，開水燙制后，便可發現區別——薺菜葉子多為青綠色、辣蒿多為黑綠色。
程光斌表示，薺菜與辣蒿雖然高度相似，但口感較差的辣蒿無毒性，和薺菜、辣蒿相比，與艾草外觀近似的“烏頭草”則更需大家提高警惕。
艾草植株有濃烈香氣，莖單生或少數，基部稍木質化，上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形；烏頭草則等距離生葉、分枝，莖中部葉有長柄，葉片薄革質或紙質，呈五角形，葉片表面有短伏毛，背面通常只有葉脈有短柔毛。
程光斌稱，部分老人容易誤把烏頭當做艾草，烏頭超量服用、生用、配比不當或與酒同用都會引發中毒，中毒后有口舌及全身發麻、惡心嘔吐、胸悶、痙攣、呼吸困難、血壓下降、體溫不升、心律紊亂、神志不清、昏迷等癥狀。
除了烏頭與艾草，門診中還有一類野菜中毒事件較多，即錯把毛茛當成水芹。從外觀看，水芹葉片輪廓三角形，毛茛葉片圓心形或五角形；水芹花瓣白色，倒卵形，有一長且內折的小舌片，毛茛花貼生柔毛；水芹果實近于四角狀橢圓形或者筒狀長圓形，瘦果扁平?！懊⒅Ω山q毛多，折斷后味道刺鼻，毛茛形似水芹菜，但毛茛是有毒的，毛茛含有強烈揮發性刺激成分，與皮膚接觸可引起炎癥及水泡，內服可引起劇烈胃腸炎和中毒癥狀?！背坦獗笳f。
老人、嬰幼兒、孕產婦等不適宜食用野菜
程光斌稱，日常中，市民朋友們除了謹記“不認識的野菜不采摘”原則，還需注意野菜生長的環境。一般來說，化工廠、垃圾堆、繁華馬路等區域的整體環境質量不佳，所生野菜容易吸附有毒物質；同時，公園及城市公共綠地等會經常噴灑農藥，即便野菜豐茂，也已被嚴重污染，皆不適宜采摘食用。
“采完野菜回家后，要多次對野菜進行清洗，盡早食用，放久后野菜不僅不新鮮，營養成分亦會大打折扣。野菜雖然美味，但不宜多食，多數野菜性涼寒，容易對脾胃造成負擔?！背坦獗髲娬{，老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人群都不適宜食用野菜，食用后如有不適，應及時催吐并攜帶剩余野菜及嘔吐物盡早前往醫院就診。
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