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秋季潤肺系列之白果燉豬肚 養顏祛濕斂肺氣

秋季白果

中醫認為 ， 人的五臟跟四季是對應的 ， 春養肝 ， 夏養心 ， 秋養肺 ， 冬養腎 ， 季末18天養脾 。秋天正是肺氣最旺、功能最強之時 ， 此時潤肺能起到事半功倍的效果 。本期39飲食編輯為大家推薦一些簡單美味的家常食譜 ， 清清淡淡、潤燥養肺 。
主題：白果燉豬肚

食材：白果50克 ， 豬肚1個 ， 腐竹100克 ， 姜片、蔥段、胡椒粒、食鹽、雞精各適量 。
做法：
1. 將豬肚仔細刮洗凈兩面的黏液 ， 用清水沖洗;
2. 鍋內倒入適量清水 ， 放入豬肚、姜片 ， 水煮十分鐘后撈出 ， 瀝干水分;
【秋季潤肺系列之白果燉豬肚 養顏祛濕斂肺氣】3. 腐竹泡發切片 ， 白果去殼、去芯 ， 洗凈備用;

4. 鍋內加入清水 ， 放入姜片、蔥段 ， 煮沸;
5. 再放入豬肚、腐竹、白果、胡椒粒 ， 大火煮開 ， 轉為小火煲2小時;
6. 下鹽、雞精調味即可 。

食神營養提示：
白果性平、味甘、苦、澀;歸心、肺、腎經 。白果為銀杏科 ， 落葉喬木銀杏的干燥成熟種子 ， 秋季采收 。白果含粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維、核黃素、維生素C、硒、鈣、鎂等成分 。具有斂肺氣、定咳喘、止帶濁的功效 ， 對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者 ， 均有輔助食療作用 。現代研究發現 ， 食用白果 ， 還可以滋陰養顏、抵抗衰老 ， 能促進血液循環 ， 使人肌膚、面色紅潤 ， 精神煥發 。
豬肚性溫、味甘;歸胃經 。豬肚含有蛋白質、脂肪、尼克酸、鈣、鐵、鈉、磷、維生素E等成分 。具有健脾胃、通血脈、補虛損等功效 ?！秳e錄》認為它能“補中益氣 ， 止渴、利” 。豬肚搭配胡椒 ， 可以起到溫中祛濕的作用 。