天氣是一天比一天熱了 ， 做飯也成了一件頭疼的事情了 ， 這幾天家人迷上了這道菜 ， 總是喊我做 ， 好在做法也不是很難 ， 而且烹飪的時間也不是太長 ， 不需要長時間呆在廚房里忍受煙熏火燎的 ， 這道菜鮮美入味 ， 而且是一道家喻戶曉的經典菜 ， 它就是黃燜雞 。

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黃燜雞屬于魯菜系家常菜品 ， 起源于山東省濟南市 。 主要食材是雞腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等燜制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉質鮮美嫩滑的特點 。 這道菜營養高 ， 脂肪低 ， 是老少皆宜的一道美味 ， 黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式 ， 自成獨特風味 ， 鮮香撲鼻 ， 讓人胃口大開 ， 黃燜雞講求一個燜字 ， 火候的掌握也是十分重要的 。

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這道菜也受到了很多人的喜歡 ， 能夠看到大街小巷很多地方都有黃燜雞米飯的影子 ， 今天教大家家庭版的黃燜雞 ， 做法很簡單 ， 鮮美好吃 ， 每次在家做 ， 就連湯汁都都不剩了 ， 真的是太過癮了 ， 下面就來看看具體的做法吧 ，。
【菜品】：黃燜雞
【烹飪食材】：雞腿2只、香菇10只、青椒一個、生姜一小塊、干辣椒適量、冰糖適量、料酒一勺、鹽適量、生抽一勺、老抽半勺、水適量、食用油適量、水適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的全部食材 ， 將雞腿斬斷成小塊備用 ， 香菇用的是干香菇 ， 干香菇需要提前用清水浸泡 ， 直到泡軟了之后才能食用 ， 干的香菇味道要比新鮮的好吃 。

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2、然后將雞腿塊冷水下鍋焯一下 ， 焯好之后將雞塊撈出來瀝干水分備用 ， 青椒去籽洗凈切條狀 ， 香菇洗凈去蒂切片 ， 姜切片 ， 干紅辣椒切小段

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3、鍋中加入適量的食用油燒熱 ， 再將冰糖放入油鍋中煸炒一下 ， 小火慢慢將冰糖炒融化了就可以了 。

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4、將雞腿放入鍋中煸炒上色 。

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5、加入生姜片和干辣椒翻炒均勻翻炒均勻 。

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6、再加入一勺料酒和一勺生抽和半勺的老抽 ， 翻炒均勻 。

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7、讓雞腿上色就可以了 ， 再將香菇切片之后放入鍋中 。

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8、加入適量的水 ， 大約是能夠沒過食材就可以了 ， 然后加入一小勺的白胡椒粉 。

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9、蓋上蓋子燜煮15鐘到20分鐘的時間 ， 時間差不多了打開鍋蓋 ， 將青椒絲放入鍋中翻炒直到青椒斷生 ， 加入適量的鹽 ， 翻炒均勻后關火 ， 這道美味就做好了 。

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【烹飪小貼士】：
1、香菇最好是用干香菇然后用清水浸泡 ， 直到泡軟了就可以了 ， 泡發香菇的水不要扔掉 ， 可以沉淀過后放入鍋中燉煮 ， 這樣更入味更好吃 。
【天氣是一天比一天熱了|家庭版黃燜雞，做法簡單，鮮美好吃，每次在家做，湯汁都不剩