春季6種新鮮菜，要焯水后才能吃，為了健康不能馬虎春季

【春季6種新鮮菜，要焯水后才能吃，為了健康不能馬虎】春季， 6種新鮮菜含“毒素” ，一定要焯水后才能吃，幸虧知道得早
到了春天，有很多新鮮的蔬菜上市了，又是一年“嘗鮮季” 。
新鮮的食材固然好吃，但怎么食用是個大學問。很多人不知道，有些新鮮食材不能直接吃，必須先焯水，因為它們都“有毒” ，會危害我們的健康。

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春天的很多新鮮食材，都含有一定的“毒素” ，今天我就和大家說說，食用這幾種春季食材，先焯水再烹飪，千萬不能馬虎，可能很多人還不知道，為了自己和家人的身體，一定要記住，趕緊來看看吧。
【幾種焯水才能吃的春季蔬菜】
1、香椿
香椿的時令性很強，只有春季才有新鮮的香椿，因為它是香椿樹新長出來的嫩芽。

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香椿有獨特的香味，可以炒著吃，腌著吃等，口感都非常好。新鮮的香椿特別搶手，所以價格比較貴，前幾年還賣過200元一斤，可以說是天價了，不過去年才5塊錢一斤。
新鮮的香椿含有大量亞硝酸鹽，這是一種致癌物，食用后會影響健康。不過亞硝酸鹽是溶于水的，可以通過焯水來去除。先用開水把香椿煮一會兒，從紅色變成綠色后就可以了，這時的含量比較低，食用安全。

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2、春筍
一年四季都有竹筍，但春天的竹筍是最鮮美的。春筍是竹子春天剛長出來的嫩芽，特別脆嫩。
不過，竹筍含有一種草酸，會和食物中的鈣結合成草酸鈣，它是不溶于水的，時間長了會形成結石，還會影響鈣的吸收。草酸也是溶于水的，可以通過焯水來去除。

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3、黃花菜
黃花菜有個好聽的名字，叫做忘憂草，為什么呢？《博物志》的解釋是：食之令人好歡樂，忘憂思，故曰忘憂草。意思就是吃了黃花菜好開心，能忘記憂愁和思慮，很厲害哦，因為它含有秋水仙堿，在人體內會轉化為二氧秋水仙堿，會引起中毒。
秋水仙堿在高溫下會被破壞，曬干后也可以被破壞，所以喜歡吃黃花菜，一定要焯一下水，或是選擇干黃花菜。

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4、菠菜
菠菜一年四季都有，最近上市的是越冬菠菜，基本上都是圓葉菠菜。
菠菜的營養價值高，含有豐富的植物鐵，是補鐵的好食材。為什么吃菠菜經常會感覺到苦澀呢？很多人不知道原因，其實是因為它含有大量的草酸，也會影響鈣的吸收，吃的時候也要焯水。

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菠菜比較嫩，焯水時間要短，水開后下鍋，燙30秒就可以了，然后用冷水過涼，口感更柔嫩，葉子也不會發黃。
5、水芹菜
水芹菜是初春上市的一種蔬菜，和芹菜很像，它是一種野菜，價格便宜，口感爽脆。
不過，水芹菜長在泥沼中，環境特別臟，很容易有寄生蟲、細菌附著在其上，所以水芹菜千萬不能生吃，炒之前一定要先用水煮一下，才能徹底殺滅寄生蟲、蟲卵、細菌等有害物。焯水時間不要炒過3分鐘，不然口感就不爽脆了。