本文轉自：北青網
春天總是讓人歡喜雀躍的 ， 可以郊游賞花 ， 可以游船看柳 ， 更重要的是 ， 可以吃筍！
俗話說“嘗鮮無不道春筍” ， 春筍是八大山珍之一 ， 被譽為“春菜之王”、“素食第一品” ， 營養豐富 。
李時珍曾在《本草綱目》中把竹筍比喻為“刮腸篦” ， 就是說它可以像篦子一樣刮去腸道的油膩、積滯 。

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中醫認為它有一種生發之性 ， 能“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹” ， 還有很好的疏發肝氣的作用 。
從現代醫學的角度來看 ， 春筍富含的膳食纖維 ， 在潤腸通便的同時 ， 還能輔助調節血脂、保護血管 。 此外 ， 春筍含有大量的鉀元素 ， 可使體內多余的鈉元素排泄出來 ， 所以對預防高血壓有一定的作用 。
春筍雖然營養價值高 ， 但性寒味甘 ， 吃多了容易傷脾胃 。
今天用春筍帶來一道春季養生菜——春筍燒小排 ， 也會給大家推薦一個除春筍寒氣的小妙招 ， 具體如何操作 ， 快往下看吧 。

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主要食材
春筍、排骨
烹調步驟
處理春筍
【本文轉自：北青網春天總是讓人歡喜雀躍的|春季“菜王”，也是“刮油神器”！每天炒一盤，消食疏肝，緩解便秘！】春筍焯水后用錫紙包裹 ， 在鍋里小火干焙5-8分鐘 ， 去寒涼之性 ， 適合脾胃虛寒者 。

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燉煮
蔥姜下鍋煸香 ， 下入排骨 ， 炒制上色 ， 放入香葉、八角 ， 香氣出來后 ， 烹入料酒、蠔油、醬油、白糖炒勻 ， 倒入適量水燉煮15分鐘 。

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勾芡出鍋
加入春筍燒至成熟 ， 放入鹽、糖調味 ， 勾芡收汁即可 。

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最終成品

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（養生大國醫）

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