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前段時間|廣州沙灣古鎮的姜撞奶，一道家喻戶曉的廣東甜品( 二 )

前段時間


前段時間|廣州沙灣古鎮的姜撞奶，一道家喻戶曉的廣東甜品
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第六步將牛奶倒出姜汁中 ， 比姜汁高20厘米左右倒牛奶 ， 牛奶倒入姜汁后不要攪拌 ， 使得姜汁和牛奶凝固 。
——康妮說——
第一牛奶要用蛋白質3.6克或者以上的全脂牛奶 。
第二牛奶加熱后放涼到75度左右 ， 如果用溫度計 ， 用溫度計會更容易掌握 。 沒有溫度計的話 ， 牛奶煮好后用勺子攪拌一下 ， 讓牛奶降溫至75度左右 。
第三生姜用黃姜或者老姜 ， 制作出純姜汁 。
【前段時間|廣州沙灣古鎮的姜撞奶，一道家喻戶曉的廣東甜品】第四牛奶倒入姜汁后 ， 不要動姜撞奶 ， 等姜汁和牛奶凝固再品嘗 。