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前段時間|廣州沙灣古鎮的姜撞奶，一道家喻戶曉的廣東甜品

前段時間

前段時間 ， 我們去了廣州沙灣古鎮 。 我們突然想吃姜撞奶 ， 我想起了沙灣古鎮 ， 沙灣古鎮離我住處半小時車程 ， 我去沙灣古鎮飽口福解饞 。
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沙灣古鎮有很多地道的嶺南美食 ， 姜撞奶只是其中之一 ， 馬蹄糕、糯米糍、雞仔餅等小吃 。 沙灣古鎮在廣州番禺區 ， 沙灣古鎮不算很大 ， 一天時間就能把沙灣古鎮逛一遍 。 沙灣古鎮建于南宋 ， 有800多年歷史 ， 文化資源相當豐富 ， 是廣府文化的杰出代表 。 在節假日 ， 去沙灣古鎮的游客比較多 ， 來沙灣古鎮游玩可以了解嶺南民俗風情 。
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姜撞奶又稱為姜埋奶 ， 姜撞奶是一道家喻戶曉的廣東甜品 。 傳說很久以前有一個年邁的老婆婆犯了咳嗽 ， 老婆婆知道姜汁有溫肺止咳的功效 ， 但是姜汁無法直接喝 ， 她把姜汁放在碗里 ， 再加入牛奶 ， 放了一會兒竟然看見牛奶凝固了 。 老婆婆用勺子試了一口 ， 牛奶凝結吃起來很嫩滑 ， 姜汁味濃郁 ， 她吃了一碗 。 第二天老婆婆不咳嗽了 。 于是 ， 姜撞奶在沙灣古鎮流傳開來 。
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姜撞奶是很受歡迎的一道廣東甜品 ， 很多人吃過姜撞奶都想自己在家制作 。 姜撞奶的主要食材就是姜汁和牛奶 ， 姜撞奶就是姜汁和牛奶產生的化學反應 。 在廣東的甜品店 ， 一年四季都有姜撞奶 ， 尤其在寒冷的冬天 ， 吃一碗溫熱的姜撞奶 ， 驅寒暖胃 。 生姜辛溫 ， 有促進血液循環的作用 ， 女性吃姜還能抗衰老、減少膽結石的發生 。 牛奶可以補充蛋白質和鈣質 。 這個春天 ， 雨水多溫度低 ， 在家花十多分鐘做姜撞奶 ， 嫩滑的姜撞奶會讓人有一種幸福感和滿足感 。
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【姜撞奶】
【食材】牛奶380克 ， 生姜200克 ， 砂糖20克 。
【做法】
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第一步準備生姜 ， 生姜不要用仔姜 ， 仔姜的姜味淡 ， 最好用老姜和黃姜 ， 姜削皮 。
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第二步將姜塊放入原汁機 ， 用原汁機榨出姜汁 。
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第三步制作姜撞奶要用姜汁 ， 姜汁是只用姜制作的 ， 不是姜和水攪拌出來的 。 用原汁機制作比較簡單方便 。 如果沒有原汁機的話 ， 可以用研磨器磨出姜茸 ， 然后把姜蓉擠出姜汁 。
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第四步把380克牛奶和20克砂糖放入煮鍋 ， 用中火煮沸牛奶 ， 邊煮牛奶邊攪拌 ， 將砂糖煮融化 。 煮好的牛奶用勺子攪拌幾下 ， 冬天大概攪拌30秒左右 ， 牛奶的溫度在70度到80度之間 。 如果夏天牛奶稍放一兩分鐘 。 要制作姜撞奶成功 ， 牛奶的選擇很重要 ， 在沙灣古鎮制作姜撞奶用水牛奶 ， 水牛奶喝起來奶香味很濃郁 。 如果沒有水牛奶 ， 要用全脂牛奶 ， 全脂牛奶要用乳脂含量較高 ， 蛋白質含量3.6克（100克牛奶）以上 。
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第五步牛奶倒入姜汁之前 ， 要用勺子攪拌一下姜汁 ， 防止姜汁沉淀 ， 影響牛奶凝固的效果 。