米和面是我們餐桌上離不開的主食 ， 經常會吃到 ， 米面會為我們身體提供能量和碳水 ， 面食我們家吃的是比較多的 ， 饅頭包子就不用說了 ， 今天跟大家說說燙面糖餅吧！燙面的糖餅口感會比直接涼水和面烙出來的口感要柔軟 ， 不過大家只知道燙面 ， 但是有的人也是燙面 ， 為什么做出來的餅就不柔軟呢？其實燙面的水溫也是比較講究的 ， 水的溫度對糖餅的口感也是起著決定性作用的 ， 水溫不對做好的燙面餅不勁道還粘牙 ， 還有就是面粉到底選擇那種面粉好一點呢 ， 今天小編就把做湯面糖餅比較重要的注意事項整理了一下 ， 分享給大家 ， 快來學習吧！
文章圖片
【今日美味】：燙面糖餅
【所需材料】：熱水180g、中筋面粉300g、熟面粉40g、細砂糖80g、玉米油少許
【烹飪過程】：
文章圖片
步驟1
往和面機里面倒入300克中筋面粉 ， 然后準備180克熱水 ， 水溫不要太涼 ， 因為我們是要做那種燙面餅 ， 水溫最好控制在80度左右 ， 水溫不要太高 ， 水溫太高做出來的糖餅嚼勁就沒有那么好了 ， 雖然水給定量了 ， 但是還是要少量多次的添加 ， 邊加水邊攪拌 ， 攪拌成均勻的面絮 ， 然后將面絮揉成光滑的面團 ， 用手揉的時候要小心燙手哦！把面揉好之后蓋上保鮮膜醒發半個小時 。
文章圖片
步驟2
在面團醒發的這段時間里 ， 我們取40克中筋面粉 ， 放到鍋中慢慢的小火炒 ， 一直炒到面粉顏色發生改變 ， 變成那種微微發黃的顏色 ， 能聞到面粉的香味的時候就可以將面粉從鍋中盛出來了 ， 放到碗里加入適量的白糖 ， 將熟面粉和白糖攪拌均勻 ， 這也就是我們一會會用到的糖餡了 。
文章圖片
步驟3
時間到了之后就可以將面團從盆里面拿出來了 ， 面團也就松弛的差不多了 ， 將面團稱重后分成12個均等份的小劑子 ， 用手將小劑子搓圓備用 。
文章圖片
步驟4
操作臺上撒上一點面粉 ， 防止面皮沾到操作臺上面沾壞面皮 ， 取其中一個小面團 ， 用手稍稍按扁 ， 按扁之后用搟面杖將小劑子搟成圓形的餅皮備用 。
文章圖片
步驟5
將面餅放在手掌心 ， 把糖餡放到面餅中間 ， 包入白糖餡 。
文章圖片
步驟6
白糖餡放到面餅中心之后 ， 用手抓住面餅邊緣向內捏緊 ， 千萬不要把空氣包進去 ， 捏緊之后收口處朝下擺放 ， 捏的時候一定要注意 ， 不要讓白糖餡露出來 ， 如果收口處收不緊的話 ， 烙的時候糖餡會流出來哦 。
文章圖片
步驟7
將白糖餡料包好之后 ， 用手輕輕地把面餅按扁 ， 用搟面杖將包好的餅搟成圓餅 ， 不要搟的太薄 ， 弄太薄會比較容易破 ， 用這種方法把所有的小糖餅都做好 。
文章圖片
步驟8
不沾鍋里加入適量的油 ， 油熱之后將糖餅放到鍋里 ， 把鍋開中小火慢慢的煎制 ， 一面煎到呈現金黃色之后就把糖餅翻個面 ， 繼續煎另一面 ， 把兩面都煎制金黃 。
- 麻婆豆腐是一道備受國人喜愛的川菜|麻婆豆腐的營養價值不可小覷的作用，多吃豆腐不會錯
- 吃燒烤的時候烤茄子是非常普通的一道菜|肉末烤茄子的家常做法，比烤肉串吃起來還好吃
- 西芹炒百合在我家這邊是一道婚宴上必須出現的一道菜|西芹炒百合的家常做法，簡單易學，好吃又下飯
- 電話|長沙疾控提醒：這些都是詐騙！
- “更年期女性”最大的變化是什么？如果您正在經歷，請看看！
- 你的車是旺你還是克你？
- 房屋大門4項直接影響這家財運勢
- 技術|5.5億國人已打加強針，中疾控專家：序貫免疫不是“混打”
- 劉醫師|會養生的人從來不吃的三種 ''蔬菜''，尤其是第一種，許多人在吃
- 病毒|國家衛健委：疫苗接種仍是疫情防控關鍵手段，符合條件盡快加強免疫