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1、需要 。
2、茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用 。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸 。
【炒茭白需要焯水嗎】3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜 ， 可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
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