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清燉棒骨湯 做棒骨湯的方法

生活百科清燉


清燉棒骨湯 做棒骨湯的方法

文章插圖
【清燉棒骨湯 做棒骨湯的方法】1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質 ， 都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷 ， 劈開兩片 ， 出盡骨髓 ， 放在鋼精鍋中 ， 用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒 ， 用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至3小時后出湯，即好 。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時 ， 可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 。顏色：湯清而漂油 。