文章插圖
做麻辣燙不需要什么設備，只要有煤氣灶，鍋碗瓢盆，還有各種調料就可以了 。制作麻辣燙，其實也簡單 ， 青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上 ， 一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火 。
麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來 。是川渝地區最有特色也最能代表川味的一種飲食 。
【做麻辣燙需要哪些設備和原材料】而實際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料 。它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰 ， 依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻 ， 一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動 。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未??，矇拿不望罃理灳?nbsp;， 不得已而棄之 。