1、新鮮的八爪魚洗凈，并去除牙齒準備待用 。
2、切成大概5厘米左右的長度 ， 大家都知道，過油后的八爪魚會縮 。
【八爪魚干怎樣做才不硬】3、將準備好的蔥、姜、蒜、干紅辣椒切好裝盤待用 。
4、將蒜苔洗凈后，切2CM左右長度裝盤待用，也可用水泡著 。
5、鍋內倒入油，能覆蓋到八爪魚就行，油溫感覺明顯上升后放入八爪魚過油，大概2分鐘左右即可 ， 不需要很長時間，熟了就行 。關火等待 。
6、另外在起一鍋，倒入少量油爆香蔥姜蒜和干紅辣椒 。
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