主料：鴨頭12個 。
配料：姜片10片，大蒜12粒 ， 花椒面，干辣椒段適量，辣椒面，白糖0.35兩，特制干鍋香辣醬，特制干鍋紅油 。
【正宗重慶醉鴨頭怎么做】步驟：1、拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍 。
2、將解凍好的鴨頭 ， 一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水 。
3、氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制 。
4、將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香 ， 放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味 ， 放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可 。
5、擺

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