文章插圖
1、主料：雞1500克；輔料：香菜50克 。
2、蔥切成蔥花，姜切成姜米，蒜拍爛剁成泥；香菜摘洗干凈；
3、將雞宰殺，去毛、內臟，洗凈；
4、將雞頭、翅、腳取下，用鹽腌上；
5、用雞湯200毫升、辣椒醬、醋、白糖、味精、香油、蔥花、鹽、濕淀粉兌成汁；
6、鍋內放入油燒到七成熱，將雞塊下入油鍋炸熟撈出；
7、下入雞頭、翅、腳炸熟撈出；
8、 待油內的水分燒干，再將雞塊下入油鍋炸至酥透呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
9、 鍋內留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
10、倒入雞塊，烹入料酒，隨即沖入兌汁，翻顛幾下，裝入長魚盤內；
【貴妃雞做法 如何做美味的貴妃雞】11、將雞頭、翅、腳擺成雞形，邊上拼香菜即成 。

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