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基礎吐司做法竅門

生活百科基礎

1、高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，雞蛋15克 ， 酵母5克，白糖40克黃油28克 ， 蛋液適量 。
2、所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂 。
3、放入容器中發酵，28度左右發酵一個小時 ， 發酵至2倍大即可 。
4、發酵好的面團，分成三個均等的面團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘 。
5、搟長，卷起 。再醒10分鐘 。
6、再搟長卷起 ， 反復兩次，面團才能更好的放入土司盒中 。
7、放入土司盒的面團最好是兩端頂著土司盒 ， 這樣發酵的時候才能發滿 ， 土司出來就很好看 。
8、烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最后發酵 ， 大約40分鐘到1個小時，再均勻刷上蛋液 。
【基礎吐司做法竅門】9、烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可 。