好吃的下飯菜，肉末燒豆腐皮

2026-04-28

肉末燒豆腐皮

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豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮不管是涼拌還是清炒都十分美味，今天給大家推薦的這道“肉末燒豆腐皮” ，經過肉末燒至的豆腐皮，吸收了濃濃肉香，熱絡又美味，營養豐富，咸香操作也很簡單，大家不妨經常做來吃吃。
材料：豆腐皮3張，小米辣2個，豆瓣醬一大勺，辣椒紅油3大勺，生姜半個，大蒜一個，豬肉400克，青椒3個
步驟：
【好吃的下飯菜，肉末燒豆腐皮】材料準備。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。每100克結實的豆腐中，水分占69.8% ，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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將豬肉剁成肉糜，青紅椒洗凈切細，豆腐皮切絲。姜蒜剁成末。

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取一小碗，放入2勺紅薯粉，加適量清水，調勻，做成水豆粉。

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鍋里放適量植物油，燒至7成熱。

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放入一勺豆瓣醬，炒香。

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放入肉糜翻炒。

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炒至肉糜變色，放入姜蒜末炒香，混合炒勻。

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加入一碗清水， 3大勺辣椒紅油，大火燒開，轉小火燒制2分鐘。

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將豆腐皮絲放入鍋里，大火燒開，轉小火燒制，蓋鍋蓋，想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜大全

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